¿Que es un Coupage Natural?

En diferentes ocasiones hemos comentado que AOVE Los Albacares es un Coupage Natural, ¿pero a qué nos referimos con esto?

Cuando hablamos de un Coupage de variedades nos referimos a aquellos aceites en cuya elaboración se utilizan diferentes variedades de aceitunas, con la finalidad de perfeccionar y aumentar las virtudes del aceite.

En España hay más de 200 variedades de aceituna, y cada una de ellas aporta sabores y aromas únicos.

Pero, ¿por qué Natural? Del mismo modo, seguimos hablando de utilizar varias variedades, pero que proceden de una misma zona de recolección, siendo recolectadas juntas, mezclándose unas con otras en la fase de molturación, ofreciendo una diversidad de sabores únicos.

Ese es nuestro caso: contamos con una finca en la que cultivamos diferentes variedades, y separarlas de una en una es muy difícil y costoso, por lo que optamos por elaborar un Aceite de Oliva Virgen Extra donde las aceitunas son introducidas en el proceso de molturación sin que haya un orden de variedades.

Asi nació AOVE Los Albacares, buscando un AOVE con un sabor y unas propiedades excepcionales, dando a conocer en un mismo aceite los diferentes atributos de cada una de las variedades, teniendo como finalidad conseguir un AOVE con un punto extra de calidad.

botella-aceite-mas-antigua-del-mundo

Hallan la botella de aceite de oliva más antigua del mundo datada del año 79 d.C, casi 2000 años de edad

Un equipo de investigación coordinado por el profesor Raffaele Sacchi de la Universidad de Nápoles Federico II, en Italia, ha encontrado la botella de aceite de oliva más antigua del mundo. Al parecer, el recipiente de vidrio quedó sepultado por la erupción del volcán Vesubio en el año 79 d.C.

El estudio está publicado en la revista NPJ Science of Food, del grupo Nature. En un primer momento se pensaba que la botella no tenía contenido, hasta que el paleontólogo y periodista Alberto Ángela advirtió durante una revisión que el recipiente todavía estaba medio lleno.

Así, se pudo proceder al análisis del aceite mediente el uso de técnicas moleculares y la correspondiente datación por la prueba del carbono 14. En un principio se pensó que el líquido que contenía la botella podría ser vino, pero se descartó más tarde cuando se comprobó que era aceite que había sufrido modificaciones químicas debido a las temperaturas extremas a las que se vio expuesto durante la erupción del volcán Vesubio, y a los posteriores casi 2000 años que estuvo almacenado.

Fuente: https://www.20minutos.es/noticia/4478416/0/hallan-la-botella-de-aceite-de-oliva-mas-antigua-del-mundo-datada-del-ano-79-d-c/

IMG_0823

Tendencia semanal del mercado de aceite de oliva

Última actualización: día 30 de noviembre de 2020)

Del 23 al 29 de noviembre de 2020

Según los últimos datos del sistema poolred a los que ha tenido acceso ASAJA-Jaén, del 23 al 29 de noviembre, el precio en origen del aceite de oliva virgen extra subió a los 2.701 euros/tonelada y el lampante a 1.891. En cuanto a las operaciones se registraron 9 más, en total 49, con la salida de 3286 toneladas frente a las 2402 de la semana anterior.

En cuanto al picual de Jaén, el virgen extra se situó en 2.616 y el lampante en 1.925. En este caso se realizaron 7 operaciones, con la salida de 452 toneladas.

Nota: para publicar esta noticia en medios de comunicación, deberá citarse como fuente la web www.asajajaen.com

Para conocer los datos del aforo, pinche aquí

Para conocer los datos de producción y mercado del PRIMER mes de campaña pinche aquí  

NOTA: Obsérvese que los precios del mercado internacional  y el nacional corresponden a diferentes semanas, ya que Ismea, que es la que ofrece los datos internacionales, ofrece fechas anteriores al poolred.

Fuente: Servicios técnicos de ASAJA-Jaén